[发明专利]脱色红醋制造方法在审
| 申请号： | 201610927330.4 | 申请日： | 2016-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN108018182A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 刘潮军 | 申请（专利权）人： | 镇江刘恒记食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司 32107 | 代理人： | 夏哲华 |
| 地址： | 212126 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红醋的制造方法，具体地说是一种脱色红醋制造方法。它采用糯米、新米糠和白麦麦糠为原料，并且使糯米、新米糠与白麦麦糠的含量比为1：1：1.3，所述糯米、新米糠与白麦麦糠混合护经制酒、制醅、放淋步骤进行发酵酿造，酿造后采用过滤器对其进行过滤脱色。采用上述的方法后，由于采用糯米、新米糠与白麦麦糠为原料并且合理限定了三种原料的含量比例，由此使其混合后能够充分融合，口感非常好，另外，采用糯米、新米糠与白麦麦糠为原料还有利于脱色处理，使得颜色浅红、清亮，同时还保持了酿造醋的醇厚口感，满足了人们对红醋的使用需求。 | ||
| 搜索关键词： | 脱色 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种脱色红醋制造方法，其特征在于：采用糯米、新米糠和白麦麦糠为原料，并且使糯米、新米糠与白麦麦糠的含量比为1：1：1.3，所述糯米、新米糠与白麦麦糠混合护经制酒、制醅、放淋步骤进行发酵酿造，酿造后采用过滤器对其进行过滤脱色。
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