[发明专利]一种香酥鱿鱼莲藕饼

摘要

本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种香酥鱿鱼莲藕饼，由以下原料制成鱿鱼、莲藕、玉米粉、小麦粉、魔芋淀粉、香料汁、青辣椒、碘盐、白砂糖、面包糠、德式乳杆菌、安琪葡萄酒酵母、椰子油；原料丰富，搭配科学，黄中带绿，色泽鲜明，外酥里嫩，软中带脆，鲜香浓郁；加入多种面粉，增加清香，并加入高温香料汁进行搅拌，增加面团软嫩度，炸制后外酥里嫩，减少炸制用油量，节约生产成本6.2%；莲藕末、发酵鱿鱼及玉米粉混合后，经安琪葡萄酒酵母发酵，增加莲藕末的脆度；初炸后包装，灭菌，无任何添加剂，安全健康，现炸现吃，外酥里嫩，口感鲜美，食用方便；增加鱿鱼和莲藕的深加工途径，使莲藕种植农户的经济收入增加14.3%。

主权项

一种香酥鱿鱼莲藕饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鱿鱼31~33、莲藕36~38、玉米粉62~64、小麦粉47~49、魔芋淀粉21~23、香料汁57~59、青辣椒11~13、碘盐3~4、白砂糖5~7、面包糠8~10、德式乳杆菌2~4、安琪葡萄酒酵母6~8、椰子油27~29。