[发明专利]一种青辣椒的漂烫速冻工艺在审
| 申请号： | 201610930525.4 | 申请日： | 2016-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN106490533A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 杨怀祥;章焱广 | 申请（专利权）人： | 连云港百福来食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 222345 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及蔬菜加工技术领域，具体涉及一种青辣椒的漂烫速冻工艺；所述漂烫速冻工艺包括原料选取、前处理、漂烫、冷却、速冻、打粉等步骤；本发明提供的青辣椒的漂烫速冻工艺能很好的保持青椒原有色泽，并有效延长保质期、提高其可食用性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 速冻 工艺 | ||
【主权项】：
一种青辣椒的漂烫速冻工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料选取：选取新鲜、无病虫害、无腐烂的青椒；(2)前处理：对青椒进行去蒂、除杂、清洗；(3)漂烫：对清洗干净的青椒进行漂烫，漂烫温度为68‑70℃，时间为90秒；(4)冷却：立即对漂烫好的青椒用冰水冷却，至青椒中心温度低于15℃，捞起沥干；(5)速冻：调整速冻机入料口的温度至低于‑25℃，将青椒放入速冻机内，进行速冻；(6)打粉：将完成速冻的青椒均匀投入打粉机中，即得速冻青椒。
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