[发明专利]一种用于晒醋的醋曲块

摘要

本发明公开了一种用于晒醋的醋曲块，按重量份计，所述醋曲由以下原料制成中草药100‑150份；麦麸80‑120份；小麦150‑200份；其中，按重量份计，中草药的成分包括，白果2‑4份；木通2‑3份；玉竹1‑3份；柴胡6‑8份；桑叶1‑3份；甘草0.5‑1份；决明子2‑4份；黄荆子6‑8份；小茴香0.5‑1份；沙棘1‑3份；白芷1‑2份；黑枣2‑4份；藿香0.5‑1份；甘松1‑3份；酸枣仁1‑3份；细辛1‑2份；铁马鞭5‑8份；枸杞2‑4份；肉桂1‑2份；白扁豆1‑3份；黄芪2‑4份；刺五加1‑3份；桃树叶0.5‑1份；桂枝0.5‑1份；核桃叶1‑2份；绿茶2‑4份；本发明在传统醋曲的制备原料和工艺上做出了改进，制得的醋曲色泽黑亮、醋酸浓郁，提高了有效保健成分的浓度；整套工艺操作简便、醋曲保存时间更长。

主权项

一种用于晒醋的醋曲块，其特征在于：按重量份计，所述醋曲块由以下原料制成：中草药100‑150份；麦麸80‑120份；小麦150‑200份；其中，按重量份计，中草药的成分包括：白果2‑4份；木通2‑3份；玉竹1‑3份；柴胡6‑8份；桑叶1‑3份；甘草0.5‑1份；决明子2‑4份；黄荆子6‑8份；小茴香0.5‑1份；沙棘1‑3份；白芷1‑2份；黑枣2‑4份；藿香0.5‑1份；甘松1‑3份；酸枣仁1‑3份；细辛1‑2份；铁马鞭5‑8份；枸杞2‑4份；肉桂1‑2份；白扁豆1‑3份；黄芪2‑4份；刺五加1‑3份；桃树叶0.5‑1份；桂枝0.5‑1份；核桃叶1‑2份；绿茶2‑4份；响铃草4‑8份；过路黄4‑8份；所述醋曲块是通过以下制备方法得到：步骤一：按重量配比称取好中草药、麦麸与小麦，将中草药投入粉碎机粉碎后备用；步骤二：将麦麸、小麦和中草药翻造均匀，再边加水边翻造，所述麦麸、小麦和中草药三者的总重量与加入水的质量配比为1:1，拌好后的原料含水量控制在40‑48％；步骤三：将原料送入消毒后的加工间内，将原料制作成多个圆柱状的曲坯，制作好后必须在1‑2个小时内送入一间选择通风良好、保温保湿的房间进行安放，房间的地面上铺设有经过高温消毒后的竹席，竹席上铺垫有经过清洗和紫外消毒的青竹叶；步骤四：曲坯相互之间的间距为2‑5cm，安放完成后在其顶部盖上薄膜并关闭门窗；步骤五：曲坯表面温度控制在35‑45℃，每隔3‑6天，进行翻曲；步骤六：经过15‑20天后，将门窗打开，将曲坯堆放在一起，经过10‑15天即得可用的曲块。