[发明专利]一种肉干的制备方法在审
| 申请号： | 201610931768.X | 申请日： | 2016-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN106852459A | 公开（公告）日： | 2017-06-16 |
| 发明（设计）人： | 唐德胜 | 申请（专利权）人： | 广西南宁市唐郎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 卢岳锋,朱志宽 |
| 地址： | 530033 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉干的制备方法步骤(1)将预处理后的肉切丁，加入莳萝汁腌制0.5～1.5h，取出，沥干；(2)将步骤(1)沥干后所得肉丁放入调味料中，腌制2～4h；(3)将步骤(2)中腌制后所得肉丁表面喷洒酒，然后保持温度为90～110℃烘烤20～45min，即得；其中，烘烤过程中，保持空气湿度为40～50％。本发明肉干的制备方法，制备工艺简捷易操作，所得产品质量佳、肉质鲜美，具有一定的柔韧性和鲜度，风味佳，易保存，且制作成本较低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉干 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种肉干的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)将预处理后的肉切丁，加入莳萝汁腌制0.5～1.5h，取出，沥干；(2)将步骤(1)沥干后所得肉丁放入调味料中，腌制2～4h；(3)将步骤(2)中腌制后所得肉丁表面喷洒酒，然后保持温度为90～110℃烘烤20～45min，即得；其中，烘烤过程中，保持空气湿度为40～50％。
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