[发明专利]一种油橄榄花茶、芽茶的制作方法

摘要

油橄榄花茶，由新鲜的油橄榄花与新鲜的油橄榄嫩芽制作而成；油橄榄嫩芽茶，由新鲜的油橄榄嫩芽制作而成；制备流程如下（1）原料的采摘；（2）原料的清洗；（3）原料的储放；（4）理条成型；（5）烘焙提香。油橄榄花茶色泽微黄、口味香甜苦适中，具有橄榄油特有的清新气味和滋味；油橄榄嫩芽茶色泽嫩绿、牙条匀称、口味鲜纯甘爽具有橄榄油特有的清新气味和滋味。含有丰富的“苦苷”、“黄酮”、“多酚”、“角鲨烯”等营养物质，这些物质有改善睡眠、养肝护胃的功效，还能够有效预防口腔溃疡、降低Ⅱ型糖尿病、高血压、老年痴呆症等疾病的发病几率。

主权项

一种油橄榄花茶，其特征在于由新鲜的油橄榄花与新鲜的油橄榄嫩芽制作而成；具体方法如下：a、原料的采摘a.1、采摘油橄榄花：在油橄榄花盛开时节，花朵密集的地方精选采摘，对橄榄树进行疏花；a.2、采摘油橄榄嫩芽：提手采摘，即掌心向下，用拇指和食指夹住嫩芽上的嫩茎，向上轻提，芽叶折落掌心；不得掐采，捋采，抓采和带老叶杂物采摘；3小时内进行后续加工；嫩芽是指生长期为15～20天，颜色嫩绿的油橄榄叶芽片；b、原料的清洗将油橄榄花与油橄榄嫩芽分别用清水清洗2～4次，除去表面灰尘和杂质；c、原料的储放经过清洗的油橄榄花与油橄榄嫩芽分别置于筛网上，厚度4～5厘米；置于18～22℃的环境中储存16～18小时；d、理条成型储放后的油橄榄花与油橄榄嫩芽分别经过理条杀青机进行理条杀青；理条杀青机温度200～240℃，理条时间5～10min；操作方法：先将理条机温度升到高于工艺温度15～20℃，待温度稳定后，再调节理条机温度至工艺温度，使其自然降低至工艺温度，而后投料进行理条杀青；e、烘焙提香理条成型后的油橄榄花与油橄榄嫩芽分别经过烘焙提香机进行先烘焙在提香；烘焙提香机温度在100～105℃、时间30～35分钟的工艺条件下进行烘焙，而后调节温度在60～65℃、时间为2～3小时的工艺条件下进行提香；出机冷却后即分别得到烘焙提香的油橄榄花、烘焙提香的油橄榄嫩芽；f、配混料按照烘焙提香的油橄榄花：烘焙提香的油橄榄嫩芽质量比为4：6称取并混合均匀后，制得油橄榄花茶。