[发明专利]一种甘薯粉丝生产中用米糠水防止粉丝粘连的方法有效
| 申请号： | 201610934884.7 | 申请日： | 2016-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN106509837B | 公开（公告）日： | 2020-06-30 |
| 发明（设计）人： | 王伯诚;赖小芳;张尚法;陈伟强;黄善军 | 申请（专利权）人： | 台州市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 蓝天知识产权代理(浙江)有限公司 33229 | 代理人： | 苑新民 |
| 地址： | 317000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食用粉丝生产技术领域，涉及甘薯粉丝生产中用米糠水防止粉丝粘连的方法，包括淀粉的制作、淀粉加水打浆及揉团、用粉条机压制粉丝、粉丝入蒸锅蒸煮、冷却、晾干或晒干、包装步骤，在冷却与晾干或晒干步骤之间设置有用米糠水分离粉丝步骤：将冷却步骤后的粉丝放入米糠水中浸泡1‑2分钟，捞起粉丝挂晾5‑15小时，再向粉丝上洒水，然后用手轻轻揉搓粉丝，粉丝就会自然散开，再进行晾干或晒干、包装，优点是：整个生产流程无任何有害物质添加，安全环保，产品不粘连、色泽透明、纯净，粉丝韧性好，久煮不糊，口感好，适宜进入更高的消费层次和更广泛的消费领域，以获取较高的利润。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 粉丝 生产 中用 米糠 防止 粘连 方法 | ||
【主权项】：
甘薯粉丝生产中用米糠水防止粉丝粘连的方法，包括淀粉的制作、淀粉加水打浆及揉团、用粉条机压制粉丝、粉丝入蒸锅蒸煮、冷却、晾干或晒干、包装步骤，其特征在于：在冷却与晾干或晒干步骤之间设置有用米糠水分离粉丝步骤：将冷却步骤后的粉丝放入米糠水中浸泡1‑2分钟，捞起粉丝挂晾5‑15小时，再向粉丝上洒水，然后用手轻轻揉搓粉丝，粉丝就会自然散开，再进行晾干或晒干、包装。
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