[发明专利]一种鲜天下保健生态老鹅的加工方法在审

专利信息
申请号: 201610934930.3 申请日: 2016-10-25
公开(公告)号: CN106562246A 公开(公告)日: 2017-04-19
发明(设计)人: 王大海 申请(专利权)人: 界首市鲜天下家庭农场
主分类号: A23L13/50 分类号: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105;A23L33/10
代理公司: 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 代理人: 李显锋
地址: 236500 安*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明属于食品加工技术领域,尤其是一种鲜天下保健生态老鹅的加工方法,具体方法如下(1)鹅的挑选及预处理;(2)腌制;(3)炖制。本发明加工出的鹅肉肉质鲜美、咸淡适口、肥而不腻、香气袭人,富含蛋白质,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰的保健功效,炖制前使用本发明的腌制液进行腌制,赋予其果香和花香味,与鹅肉香味相融合,沁人心脾,能够有效促进鹅肉营养成分的释放,提高鹅肉的吸收率,使其具有增强体质、提高免疫力、消除疲劳、促进大脑发育和促进钙吸收的功能。
搜索关键词: 一种 天下 保健 生态 加工 方法
【主权项】:
一种鲜天下保健生态老鹅的加工方法,其特征在于,具体方法如下:(1)鹅的挑选及预处理挑选3800~4200g的生态老鹅进行宰杀,脱毛、去内脏,洗去血水,沥水16~18min,功率为130~150W的超声波超声处理14~16min,得生鹅,备用;(2)腌制将生鹅投入到腌制液中腌制30~40min,腌制液完全浸没生鹅,投入转速为220~240r/min的滚揉机滚揉34~38min,投入到腌制液中继续腌制110~130min,得腌生鹅;所述的腌制液,按以下步骤进行制备:将霜红藤、乌药和藤茶粉碎至20~30目,加水大火煮沸,加入茉莉花汁混合搅拌均匀,文火熬煮15~17min,过80~90目滤布,取煎煮液;取仙人掌果的果肉和人心果的果肉投入打浆机混合打浆至60~70目,加入煎煮液混合搅拌均匀,文火熬煮11~13min,室温自然冷却,得腌制液;(3)炖制将腌生鹅放入大金刚煲中,加入4800~5200g高汤、2.9~3.1g海马、1.9~2.1g当归、1.9~2.1g红枣、4.9~5.1g葱和4.9~5.1g姜,文火炖140~160min,加入7.9~8.1g食盐、4.9~5.1g味精、4.9~5.1g鸡精、4.9~5.1g胡椒粉和4.9~5.1g料酒,文火炖20~30min,得保健生态老鹅。
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