[发明专利]一种具有降糖功能的功能性蔗糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有降糖功能的功能性蔗糖的制备方法。该方法将糖浆或者固体糖溶解的糖浆澄清、精滤至无沉淀和悬浮物，得到清糖浆；将蔗渣和/或蔗稍粉碎，浸泡，提取，得到提取物；向提取物浓缩液中加入胶体水溶液，配成提取物分散液；将提取物分散液加入到清糖浆中，搅拌均匀，得提取物与清糖浆的混合糖浆；控混合糖浆中总多酚和黄酮总质量与糖浆的固形物质量之比大于0.02％；液态的混合糖浆经结晶转变成固态蔗糖，制备成中粒度或微晶的具有降糖功能的功能性蔗糖。本发明充分利用甘蔗、甜菜等植物资源，产品降糖活性物是活性植物素，具有全天然绿色、健康、安全的特点，不仅适合糖尿病人群，而且对健康人群也有预防、保健的作用。

主权项

一种具有降糖功能的功能性蔗糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)将糖浆或者固体糖溶解的糖浆澄清、精滤至无沉淀和悬浮物，得到清糖浆；2)将蔗渣和/或蔗稍粉碎，浸泡，提取，得到提取物；控制提取物中植物甾醇、普利醇、苜蓿素、麦黄酮、木犀草素、芹黄素、二糖苷化合物、绿原酸、阿魏酸、没食子酸以及原儿茶素的质量含量总和大于3.5％；3)向提取物浓缩液中加入胶体水溶液，配成提取物分散液；胶体与提取物的固形物质量百分比为0.01～0.1％；4)将提取物分散液加入到清糖浆中，搅拌均匀，得提取物与清糖浆的混合糖浆；控制混合糖浆中总多酚和黄酮总质量与糖浆的固形物质量之比大于0.02％；5)将混合糖浆真空结晶，控制植物甾醇、普利醇、苜蓿素、麦黄酮、木犀草素、芹黄素、二糖苷化合物、绿原酸、阿魏酸、没食子酸和原儿茶素中的总多酚和黄酮含量与糖浆的固形物质量比大于0.02％，制备成微晶或中粒度的具有降糖功能的功能性蔗糖；或将提取物分散液以喷雾形式加入到搅拌速度高于60rpm～120rpm的90Bx～96Bx以上的精糖浆中，停止喷雾后继续搅拌1～10min；得到具有降血糖功能的微晶糖粉。