[发明专利]一种新型金银花红茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种新型金银花红茶的制作方法，具体操作方法如下：清洗，初步去湿；萎凋机去除水分，使萎凋花含水量为58％～62％，揉捻机进行揉捻，揉捻室的温度在20～24℃，相对湿度85％～95％，机器发酵3～5h，发酵后的金银花在温度为158～162℃的条件下，炒制18～22min；提香及提香，提香温度为106～124℃，时间为25～35min。本发明的方法能够完好的保证了金银花原有形状和冲泡后的美观，味道比传统的工艺苦味有较大减弱口感更佳更好。

主权项

一种新型金银花红茶的制作方法，其特征在于：包括清洗→萎凋→揉捻→发酵→炒制→提香步骤，具体操作方法如下：(1)清洗：把采摘的新鲜嫩花蕾清洗干净，沥水后摊在烤盘里放到阴凉处进行晾晒2～3小时，初步去湿；(2)萎凋：萎凋机去除水分，使萎凋花含水量为58％～62％，根据不同的生产季节，萎凋花的含水量略有差异；(3)揉捻：将步骤(2)的萎凋花投入揉捻机进行揉捻，使金银花红茶柔软，初步形成造型，揉捻室的温度在20～24℃，相对湿度85％～95％，并避免阳光直射，保持室内空气新鲜；(4)发酵：发酵至花蕾色90％以上变为铜红色，青气逐渐消失，发出清新鲜浓的花果香，花脉及汁液泛红；机械发酵35‑45min；自然环境发酵时间一般为3～5h；(5)炒制：发酵后的金银花在温度为158～162℃的条件下，炒制18～22min，形状为球状体；(6)提香：提香温度为106～124℃，时间为25～35min。