[发明专利]一种硬壳火腿月饼及制作方法在审
| 申请号： | 201610943419.X | 申请日： | 2016-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN106417494A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 何志坚;鄢赪;龚俊;李智校;符钰昌 | 申请（专利权）人： | 昆明饭店有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D6/00;A21D2/34;A21D2/02 |
| 代理公司： | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所(普通合伙)11458 | 代理人： | 韩剑伟 |
| 地址： | 650000 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种硬壳火腿月饼及制作方法，其技术要点是：包括皮和馅心，其中皮由面粉、猪油、水、蜂蜜、糖粉和臭粉制得，馅心由熟宣威火腿、白糖、蜂蜜和熟面粉制得，硬壳火腿月饼皮和馅心的重量配比为9：7。制作方法包括皮制作、馅心制作和烘烤，通过特定的制作方式和相适配的参数管控，制得的硬壳火腿月饼，油脂含量、糖含量和盐含量明显低于现有技术，解决了现有硬壳火腿月饼存在高油脂、高糖和高盐含量的现象，导致在享受月饼美味的同时加重食客身体负担的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硬壳 火腿 月饼 制作方法 | ||
【主权项】：
一种硬壳火腿月饼，其特征在于：包括皮和馅心，所述皮由面粉、猪油、水、蜂蜜、糖粉和臭粉制得，所述馅心由熟宣威火腿、白糖、蜂蜜和熟面粉制得，硬壳火腿月饼皮和馅心的重量配比为9：7。
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