[发明专利]一种茶树花竹叶青的加工工艺

摘要

本发明提供了一种茶树花竹叶青的加工工艺，包括采摘半开放的茶树花、竹叶青的筛选和处理、竹叶青的萎凋处理、茶叶第一次窨花提花、茶叶第二次窨花提花、茶叶第三次窨花提花、茶叶第四次窨花提花以及焙烘处理。一方面，简化了处理过程，减少了杀青处理过程，另一方面，改善了竹叶青的口感。

主权项

一种茶树花竹叶青的加工工艺,其特征在于，包括以下步骤：步骤1、采摘半开放的茶树花，采摘半开放的茶树花，再除杂，烘干，备用；步骤2、竹叶青的筛选和处理，选取符合标准的竹叶青，进行摊青处理，在室内阴凉处，茶叶厚度是2‑3cm,摊青时间为6‑10h；步骤3、竹叶青的萎凋处理，将步骤2的竹叶青摊在竹筛上，厚度为1‑2cm,进行自然萎凋处理，萎凋处理时间是10‑14h,温度控制在30‑35℃；步骤4、茶叶第一次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度2‑3cm,将厚度为1‑2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过10cm,温度控制在35‑40℃，处理6‑7h后，匀堆，冷却后2‑5h，再筛花，摊凉至室温，完成第一次窨花提花，以下再进行第二次窨花提花；步骤5、茶叶第二次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度3‑4cm,将厚度为1.5‑2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过12cm,温度控制在40‑45℃，处理8‑10h后，匀堆，冷却后3‑5h，再筛花，摊凉至室温，完成第二次窨花提花，以下再进行第三次窨花提花；步骤6、茶叶第三次窨花提花，将步骤5中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度4‑5cm,将厚度为2‑3cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过16cm,温度控制在50‑55℃，处理10‑12h后，匀堆，冷却后3‑5h，再筛花，摊凉至室温，完成第三次窨花提花，以下再进行第四次窨花提花；步骤7、茶叶第四次窨花提花以及焙烘处理，将步骤6中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度2‑3cm,将厚度为1‑1.5cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过10cm,温度控制在50‑55℃，处理8h后，匀堆，冷却后3‑5h，再筛花，摊凉至室温，完成第四次窨花提花；再在80℃情况下焙烘处理，处理30‑40min，摊凉。