[发明专利]一种桂花藏茶的制备方法

摘要

一种桂花藏茶的制备方法，包括茶胚处理、桂花采摘及处理、窨花拼和、通风散热、起花、烘焙和炒花等步骤，该方法过程简单，易于操作，加工得到的桂花藏茶同时兼具藏茶和桂花的功效，具有抗癌、降血脂、减肥、养颜美容、舒缓喉咙、改善多痰咳嗽症状，以及治疗十二指肠溃疡、胃寒胃疼和口臭等保健功能，适于所有人群。此外，桂花藏茶在保持藏茶“红、浓、陈、醇”四个特点的同时，还增加了桂花独有的香味，使得桂花藏茶集口感、香味、保健于一体，提高了藏茶的市场价值。

主权项

一种桂花藏茶的制备方法，其特征在于，包括一下步骤：(1)茶胚处理：采摘嫩茶叶作为原料，经过杀青、熏蒸、揉捻、渥堆发酵、翻拣、烘干后制成窨制花茶的茶胚；(2)桂花采摘及处理：采摘含苞初放的桂花，并去除花梗、树叶等杂物，采摘时做到轻采、轻放、快运；将采摘的桂花摊凉于通风且杀菌消毒的场地，使桂花表面的水分蒸发完毕；控制环境温度为20‑25℃，促进桂花开放；当桂花开放率达到80％时，进行筛花，筛选出开放后的鲜桂花；(3)窨花拼和：将所述茶胚与鲜桂花按照一层茶胚和一层鲜桂花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，控制环境温度为20‑25℃，促进桂花吐香及茶胚吸香；(4)通风散热：当茶堆温度达到40℃时，将茶堆扒开、摊薄，让茶堆充分散热，每30min上下翻拌一次，翻拌3次后将摊薄的茶胚与鲜桂花收拢成堆，使茶胚均匀吸香；此步骤反复进行，直到桂花成萎凋状、花朵成紫红色且桂花没有香味时，停止窨花；(5)起花：将步骤(4)的桂花从茶叶中取出，并将花渣筛离出去；(6)烘焙：对起花后的茶叶在60‑90℃下烘焙1‑2h，除去茶胚吸香时吸收的水分，烘焙后，将茶叶摊开散热；(7)炒花：将桂花和上述烘焙后的茶叶按1:3的比例进行炒制，得到桂花藏茶成品茶。