[发明专利]一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法

摘要

本发明公开了一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法，将富含脂肪的食品样品进行辐射处理，加入混合溶剂进行提取，上层油相进行干燥浓缩，并进一步处理，配制不同的浓度的脂肪提取液，采用层析柱分离标准工作液，选用非极性的毛细管柱HP‑5，用GC分离，采用“不分流”进样，用FID检测；将检测结果按浓度配比进行归类，并进行统计。本发明方法通过简单的步骤实现含脂肪酸的辐射处理食品的检测，有效检测生肉以及富含脂肪水果辐射处理后食品中的成分及含量，检测结果准确，通用性好，可以作为检测辐射食品的手段。

主权项

一种食品中脂肪酸辐射处理产物的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取富含脂肪的食品样品，进行加工绞碎处理，让后进行辐射处理，加入正戊烷和丙醇的混合溶剂，搅拌均匀，转移至玻璃管中，然后离心20～30min，分离上层油相和下层物质，再次加入上述混合溶剂进行提取两次，合并三次上层油相，42℃以下用旋转蒸发仪进行浓缩，然后加入正戊烷，并加入无水硫酸钠进行干燥，并不断振荡，过滤除去无水硫酸钠，42℃以下进行真空浓缩，除去溶剂；（2）将真空浓缩的脂肪提取液转移至已经称重的封口试管中，N2流干燥样品至恒重，即可得到食品样品中或脂肪提取液中脂肪的含量；（3）量取脂肪提取液置于容量瓶中，加入甲醇超声溶解，冷却至室温，用甲醇定容，配制成标准储备液；在将标准储备液稀释2～8倍，用甲醇定容，得到不同浓度的标准工作液，摇匀备用；（4）采用层析柱分离标准工作液，选用非极性的毛细管柱HP‑5，用GC分离，采用“不分流”进样，用FID检测；（5）将上述检测结果按浓度配比进行归类，并进行统计。