[发明专利]一种普洱茶茶膏的制作方法

摘要

本发明设计茶饮品加工技术领域，具体来是一种普洱茶茶膏的制作方法，步骤包括，原料粉碎、浸提、精滤、浓缩、熬制和干燥。本发明以普洱茶(熟茶、生茶)为原料，并对传统普洱茶茶膏制作工艺进行改进，可提高普洱茶茶膏的香气，保留茶叶原有的滋味，所得普洱茶茶膏粉速溶性好，香气滋味纯正，接近原茶香气，并具有原茶的汤色，无沉淀物质，可直接冲泡饮用，其对普洱茶茶膏市场的开拓与发展具有重要的意义。

主权项

一种普洱茶茶膏的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)粉碎：普洱茶原料粉碎为60‑80目；(2)浸提：普洱茶和水按重量比为1：8～10的放置于浸提罐中，90～95℃浸提45～60分钟，利用200目的筛网进行粗滤；滤渣再次进行第二次浸提，按1:4～6的重量比例放置于浸提罐中，90～95℃浸提30～45分钟，利用200目的筛网进行粗滤，两次粗滤液进行合并；(3)精滤：粗滤液利用500～800nm的陶瓷膜在温度为30～40℃、压力为0.1KPa～0.2KPa条件下进行精滤，当膜通量为开始膜通量的一半时进行清洗，先利用纯水进行清洗两次，每次20～30分钟，然后利用1～2％的次氯酸清洗45～60分钟，后再利用纯水清洗2～3次，每次10～15分钟，清洗完成后继续精滤；(4)浓缩：精滤液利用纳滤或反渗透进行浓缩，浓缩温度为25℃～30℃,操作压力为0.5MPa～2.0Mpa；当膜通量为开始膜通量的一半时，需要进行清洗即膜的再生，方法为先利用纯水进行清洗两次，每次20～30分钟，再利用1‑2％的次氯酸清洗45～60分钟，后再利用纯水清洗2～3次，每次10～15分钟，浓缩至固形物含量为75～80％时，浓缩结束。(5)熬制：将浓缩液倒入熬煮容器内，85～90℃温度进行熬制，等茶汤成浆糊状后，倒入模具中定型；(6)干燥：将定型好的茶膏75～85℃烘干，使茶膏的含水量小于10％，即获得普洱茶茶膏。