[发明专利]一种利用微生物发酵提高桑椹出汁率的方法在审
| 申请号： | 201610945543.X | 申请日： | 2016-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN106472921A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 刘子放;刘军;王艺国;卜智斌;梁茂希;古任东 | 申请（专利权）人： | 广东宝桑园健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/84 |
| 代理公司： | 广州致信伟盛知识产权代理有限公司44253 | 代理人： | 黄秋云 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用微生物发酵提高桑椹出汁率的方法，包括以下步骤a）鲜桑椹经清洗除杂后送入螺旋双道榨汁机榨汁，经振动筛网过滤得到基于鲜桑椹总重量，出汁率为45~55wt%的桑椹汁；b）过滤得到的桑椹残渣用螺杆泵泵入发酵罐，接入经液体扩大培养的菌种进行微生物发酵；c）发酵后的桑椹物料经螺杆泵送入液压榨汁机榨汁，得到基于鲜桑椹总重量，出汁率为35~40wt%的桑椹汁；d）混合步骤a）和c）得到的桑椹汁，经UHT杀菌后灌装得到桑椹原汁成品。本发明通过接入筛选自桑椹表面的黑曲霉与地衣芽孢杆菌的复配菌种进行微生物发酵，能够同时降解桑椹细胞壁和细胞膜内含有果胶和纤维素等大分子物质，从而能够最大化提高桑椹的出汁率，高达80wt%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 微生物 发酵 提高 桑椹 出汁率 方法 | ||
【主权项】：
一种利用微生物发酵提高桑椹出汁率的方法，其特征在于，包括以下步骤：a）鲜桑椹经清洗除杂后送入螺旋双道榨汁机榨汁，经振动筛网过滤得到基于鲜桑椹总重量，出汁率为45~55wt%的桑椹汁；b）过滤得到的桑椹残渣用螺杆泵泵入发酵罐，接入经液体扩大培养的菌种进行微生物发酵；c）发酵后的桑椹物料经螺杆泵送入液压榨汁机榨汁，得到基于鲜桑椹总重量，出汁率为35~40wt%的桑椹汁；d）混合步骤a）和c）得到的桑椹汁，经UHT杀菌后灌装得到桑椹原汁成品。
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