[发明专利]一种具有健脾化湿功能的醋蛋液的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有健脾化湿功能的醋蛋液的制备方法，本发明由醋蛋原液、健脾化湿提取物、山梨酸钾、L‑阿拉伯糖、蜂蜜、甲基纤维素钠等成分组成，经过醋蛋原液的制备、功能成分的提取制备、原料混合液的制备、均质、灭菌、罐装等几个步骤，制得而成的一种具有健脾化湿功能的醋蛋液。本发明在传统醋蛋液的基础上加入了调味剂和稳定剂，提高了醋蛋液的稳定性和口感；并加入了中药提取物，有利于促进人体的消化吸收，是一种结合预防、调理、康复为一体的功能型保健饮品。

主权项

一种具有健脾化湿功能的醋蛋液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）醋蛋液原液的制备：溶解蛋壳：取新鲜鸡蛋清洗干净，并用75%酒精擦拭消毒，与9度米醋按质量比1:2浸泡于玻璃罐内，浸泡室温20~25℃，密闭浸泡48小时，并保证蛋壳被完全溶解；溶解蛋黄、蛋清：挑破蛋膜，将蛋清、蛋黄、及醋液搅拌混匀，再次浸泡24小时；过滤：过300目筛网，滤掉渣膜，得到状态良好、色泽均一的淡黄色醋蛋液原液；（2）功能性成分的制备：1个处方： 苍术—15g 白术—15g 厚朴—10g 陈皮—10g 茯苓—20g 泽泻—10g 猪苓—10g 桂枝—10g 炙甘草—6g 生姜—10g苍术、白术、厚朴、陈皮、茯苓、泽泻、猪苓、桂枝、炙甘草、生姜 分别按照1.5:1.5:1:1:2:1:1:1:0.6:1的处方进行混合，然后将处方量进行8~10倍水回流提取3次，所得液体使用10万D超滤柱进行超滤，浓缩至1个处方/90g液体的中药复方提取液；（3）食品添加剂添加：将山梨酸钾、L‑阿拉伯糖按质量比山梨酸钾：L‑阿拉伯糖：中药复方提取液为1：5：600比例加入至中药复方提取液中，再加入400倍山梨酸钾质量的蜂蜜搅拌混匀，缓慢加入10倍山梨酸钾质量的羧甲基纤维素钠，搅拌至无明显不溶的羧甲基纤维素钠，静置放置至全部羧甲基纤维素钠溶解，最后按照中药复方提取液与醋蛋原液质量比为3:5加入醋蛋液原液；（4）均质：将混合后的醋蛋液过高压均质机，保持压力20~30MPa，均质时间10~20min；（5）将上述醋蛋液进行常规灭菌后进行罐装，再进行二次灭菌，即得成品。