[发明专利]一种客家黄酒的制作方法在审
| 申请号： | 201610949081.9 | 申请日： | 2016-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN106544215A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 刘炳兴 | 申请（专利权）人： | 刘炳兴 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司44202 | 代理人： | 温旭 |
| 地址： | 516251 广东省惠州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种客家黄酒的制作方法，包括以下步骤(1)选料选取带米皮的糙米；(2)浸泡把糯米浸泡一天，夏天半天即可；(3)蒸米将100斤的糯米蒸熟，先用大火加热，沸后再用文火，将糯米蒸熟；(4)冷却将蒸熟的米起锅摊开晾凉，加入1斤酒曲，在糯米内拌入酒曲，搅拌均匀；(5)发酵将拌好酒曲的糯米放入酒坛中发酵，三天后放入米酒150斤；(6)浸泡浸泡60天后，将酒过滤，放入酒坛中；(7)煮酒用谷壳慢焖4天后，即可饮食。本发明黄酒的制作方法制得的黄酒口感鲜美，独特，且本发明的方法适用于大批量生产，有利于黄酒的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 客家 黄酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种客家黄酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：选取带米皮的糙米；(2)浸泡：把糯米浸泡一天，夏天半天即可；(3)蒸米：将100斤的糯米蒸熟，先用大火加热，沸后再用文火，将糯米蒸熟；(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉，加入1斤酒曲，在糯米内拌入酒曲，搅拌均匀；(5)发酵：将拌好酒曲的糯米放入酒坛中发酵，三天后放入米酒150斤；(6)浸泡：浸泡60天后，将酒过滤，放入酒坛中；(7)煮酒：用谷壳慢焖4天后，即可饮食。
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