[发明专利]一种食品中脂肪酸的检测方法在审
| 申请号： | 201610949812.X | 申请日： | 2016-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN106442797A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 张进;吴念绮;周朱晨;张根义;胡彬 | 申请（专利权）人： | 百奥森（江苏）食品安全科技有限公司 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214070 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品中脂肪酸的检测方法，将食品粉碎、过筛，装入离心管中，加入正己烷，60℃加热浸提，加入甲醇钠溶液进行甲酯化，加入饱和氯化钠，静置，取上清液，即得分析试样；将得到的分析试样用气相色谱法与气相色谱‑质谱联用法进行检测，得保留时间和图谱，并通过与质谱数据库对比得不同保留时间对应的脂肪酸组分；将所得图谱中对应脂肪酸的峰面积以面积百分比法定量，计算确定待测样品中各脂肪酸组分的百分含量。本发明减少了标准样品的使用，简化了检测步骤，缩短了检测时间，简单方便、速度快。本发明检测过程简单易行，具有良好的可重复性，可用于快速检测原料乳中脂肪酸的相对含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 脂肪酸 检测 方法 | ||
【主权项】：
一种食品中脂肪酸的检测方法，其特征在于，包括如下步骤：1）将食品粉碎、过100‑200目筛，装入离心管中，加入正己烷，60℃加热浸提，间隔充分摇匀；2）加入甲醇钠溶液进行甲酯化，充分摇匀；3）加入饱和氯化钠，静置，取上清液，即得分析试样；4）将步骤3）得到的分析试样用气相色谱‑质谱联用法进行检测，得保留时间A和GC‑MS图谱，并通过与质谱数据库对比得不同保留时间对应的脂肪酸组分；5）将步骤3）得到的分析试样用气相色谱法进行检测，得保留时间B和GC图谱，并将保留时间B与步骤4）中所得保留时间A对比得不同保留时间对应的脂肪酸组分；6）将步骤5）中所得脂肪酸组分以保留时间B定性，通过步骤5）所得GC图谱中对应脂肪酸的峰面积以面积百分比法定量，计算确定待测样品中各脂肪酸组分的百分含量。
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