[发明专利]一种油橄榄果蜜饯的制作方法在审
| 申请号： | 201610951326.1 | 申请日： | 2016-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN106561950A | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 王文雄;杨建宠;王钧;郭梅;杨绍文;吕元;王文明;和文龙;李庆华;赵丽芳;丁德品;王洪艳 | 申请（专利权）人： | 丽江三全油橄榄产业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/40 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司53100 | 代理人： | 陈左 |
| 地址： | 674107 云南省丽*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种油橄榄果蜜饯的制作方法，包括选果、清洗、碱泡、酸洗、糖渍和干燥步骤，其特征是酸洗后的油橄榄果放入沸水中搅拌2～5分钟后，捞出用冷水冷却；糖渍分四次进行；糖渍后油橄榄果表面涂上油橄榄油后再进行干燥。使用本发明制作的油橄榄果蜜饯生产成本低、油橄榄乳香味浓、蜜饯糖份分布均匀、果脯颜色一致、软硬均匀，外观光泽好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油橄榄 蜜饯 制作方法 | ||
【主权项】：
一种油橄榄果蜜饯的制作方法，包括选果、清洗、碱泡、酸洗、糖渍和干燥步骤，其特征是：（1）酸洗后的油橄榄果放入沸水中搅拌2～5分钟后，捞出用冷水冷却；（2）糖渍分四次进行，第一次糖渍是将油橄榄果放入质量浓度为18～22% 的糖水煮沸1～2分钟后，油橄榄果和糖水放到缸中静置24～30小时，第二次糖渍是将第一次糖渍过的油橄榄果和糖水放入质量浓度为20～40% 的糖水煮沸5～6分钟后，油橄榄果和糖水放到缸中静置24～30小时，第三次糖渍是将第二次糖渍过的油橄榄果和糖水放入质量浓度为18～22% 的糖水加0.5～1.5‰柠檬酸的糖水中煮沸15～20分钟后，油橄榄果和糖水放到缸中静置45～50小时，第四次糖渍是将第三次糖渍过的油橄榄果和糖水煮沸后加入油橄榄果和糖水质量的1%的蜂蜜搅拌均匀，煮沸50～60分钟后，将果子从糖水中捞出，并用开水漂洗油橄榄果皮表面的糖粘，然后晾干；（3）糖渍后油橄榄果表面涂上油橄榄油后再进行干燥。
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