[发明专利]一种保健人心果罐头的加工方法

摘要

本发明公开一种保健人心果罐头的加工方法，将新鲜人心果去皮切块后，用盐水煮制再进行冷却，然后将其放入罐头中，加注含有中药提取物的糖液，再进行排气、封罐、杀菌，即得。本发明提供的保健人心果罐头加工方法，加工得到的人心果罐头中人心果果肉色泽鲜亮，香味清醇，甜酸度适宜，且果肉的果块完整，软硬适中，口感独特；采用中药制备糖液，使本发明的人心果罐头不仅保持了人心果原有的清心润肺、补充维生素等优点，更具有补益肝肾、抗疲劳等作用，适合广大人群食用；本发明的保健人心果罐头便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工，具有广阔的市场前景。

主权项

一种保健人心果罐头的加工方法，其特征在于，所述加工方法的步骤如下：（1）将新鲜人心果去皮、去核、洗净，切成5‑10mm厚的果肉片；（2）将人心果片放入含有0.5‑1.5%氯化钠的沸水中煮制2‑4min，然后将其放入10‑20℃的清水中浸泡冷却；（3）称取甘草5‑10份、杜仲5‑10份，人参5‑10份，加入50‑100份水煎煮20‑40min，过滤，取滤液；（4）称取木糖醇2‑5份、冰糖2‑5份，加入所述步骤（3）的滤液中，溶解后混合均匀，得到糖液；（5）取50‑100份冷却的人心果片，放入已消毒的空罐中，将所述步骤（4）的糖液均匀加注到罐体中，保持糖液的温度在80‑90℃，加注完毕后罐体内液面至罐盖之间留有4‑8mm间隙；（6）将所述步骤（5）的保健人心果罐头覆上罐盖后，放入蒸汽排气箱内进行排气，当罐体中心温度搭90‑95℃时进行封罐；（7）将完成封罐的保健人心果罐头放入杀菌釜中进行杀菌10‑25min，冷却至室温，即得。