[发明专利]一种马铃薯颗粒全粉的生产方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯颗粒全粉的生产方法，新鲜马铃薯经清洗、蒸煮、冷冻、解冻、脱水、混合制粒、干燥、筛选去皮等工艺流程制得的马铃薯颗粒全粉，能够较好地保留马铃薯细胞的完整性，保全马铃薯的营养成分和风味物质，工艺流程简单，生产过程容易控制，节水、节能减排，降低了生产成本，投资相对减少，生产规模可大可小，本发明更适合在寒冷地区的马铃薯种植区域推广实施，对我国实施马铃薯主粮化具有重要的意义。

主权项

一种马铃薯颗粒全粉的生产方法，以新鲜马铃薯为原料，经清洗、人工挑拣，后续经干燥、干燥灭菌、筛分后制得马铃薯颗粒全粉，其特征在于：还包括蒸煮、冷却冷冻、解冻、脱水、混合制粒、筛选去皮这几个过程；其中所述蒸煮：是把经清洗、人工挑拣后的马铃薯蒸煮制熟，使马铃薯中心熟软，蒸煮时间根据马铃薯的品种、大小和加热方式，在生产过程中具体确定，蒸煮程度以全部马铃薯熟软为宜；其中所述冷却冷冻：是对蒸煮后的马铃薯进行冷却冷冻，经过冷却冷冻后的马铃薯，可存储，也可直接进入下一生产工序，冷冻要求马铃薯内部水分全部或部分冻结；其中所述解冻：是把冷冻后的马铃薯可通过设备设施进行解冻，也可在常温自然解冻；其中所述脱水：是把解冻后的马铃薯，通过固体液体分离设备设施进行固液分离，脱去马铃薯中的部分液体，并回收分离出的液体；其中所述混合制粒：是脱水后的马铃薯块或泥进入搅拌混合设备，同时加入预先生产干燥好的马铃薯颗粒全粉，马铃薯颗粒全粉的添加量，以添加混合后能把脱水后的马铃薯块或泥制成颗粒状态为宜，经搅拌混合后制成马铃薯混合物料；其中所述筛选去皮：是对混合制粒后的马铃薯混合物料进行筛选，把马铃薯皮筛选出去。