[发明专利]一种复合口味雅鱼方便鱼汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201610957218.5 | 申请日： | 2016-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN106509785A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 李美良;曾丽嘉;唐德密;李树红;刘耀文;柯勤勤;胡强;饶承冬;叶浪;苏赵;蒋丹;欧昱杉 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙)51238 | 代理人： | 黎祖琴 |
| 地址： | 611130 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种复合口味雅鱼方便鱼汤的制备方法，该方法包括如下步骤(1)将新鲜雅鱼鱼肉用质量分数为1％的酵母粉溶液浸泡1‑3小时；之后，置于热油中煎炸至鱼肉轻微发黄；(2)将步骤(1)所得物置于水中熬煮，水沸腾后，文火熬煮0.5‑1.5小时；之后加入蔬菜粒，蔬菜粒与鱼肉的质量比为19‑11，继续文火熬煮2‑3小时，加入适量盐和味精；所述蔬菜粒为香菇粒或青笋粒；(3)将步骤(2)所得物进行过滤，汤汁留用；剔除滤渣中的骨刺之后进行研磨，再置于水中熬煮，过滤得到汤汁；(4)合并所得汤汁，将所得汤汁进行真空浓缩，即得。本发明制备方法简单，所得方便鱼汤易于携带，不仅保留雅鱼的独特风味，还具有青笋和香菇的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 口味 方便 鱼汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合口味雅鱼方便鱼汤的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)将新鲜雅鱼鱼肉用质量分数为1％的酵母粉溶液浸泡1‑3小时；之后，置于热油中煎炸至鱼肉轻微发黄；(2)将步骤(1)所得物置于水中熬煮，水沸腾后，文火熬煮0.5‑1.5小时；之后加入蔬菜粒，蔬菜粒与鱼肉的质量比为1:9‑11，继续文火熬煮2‑3小时，加入适量盐和味精；所述蔬菜粒为香菇粒或青笋粒；(3)将步骤(2)所得物进行过滤，汤汁留用；剔除滤渣中的骨刺之后进行研磨，再置于水中熬煮，过滤得到汤汁；(4)合并步骤(3)所得两次汤汁，将所得汤汁进行真空浓缩，即得所述复合口味雅鱼方便鱼汤。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川农业大学，未经四川农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610957218.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种海鲜汤
- 下一篇：一种菌汤调味品及其制备方法
