[发明专利]低温切片型猪肝酱及其生产方法在审
| 申请号： | 201610957661.2 | 申请日： | 2016-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN106509660A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 熊国远;王志耕 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京思拓知识产权代理事务所(普通合伙)32288 | 代理人： | 苗建 |
| 地址： | 230036 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温切片型猪肝酱，它由如下重量份比例的成份制成猪肝30‑40份、猪五花肉45‑55份、猪瘦肉4‑7份、猪背膘5‑8份、冰3.0‑4.0份、食盐1.5‑2.5份、亚硝酸钠0.008‑0.015份、磷酸盐0.2‑0.4份、抗坏血酸钠0.04‑0.06份和味精、葡萄糖粉0.4‑0.6份、白胡椒粉0.1‑0.3份、肉豆蔻粉0.04‑0.06份、豆蔻粉0.01‑0.03份、干姜粉、洋葱粉0.04‑0.06份。另外本发明还提供了采用上述组份的低温切片型猪肝酱的生产方法，通过本发明做成的低温切片型猪肝酱味道鲜美、营养丰富、切片效果良好、有劲道和肉粒感、质量上佳，并且很适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 低温 切片 猪肝 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种低温切片型猪肝酱，其特征是它由如下重量份比例的成份制成：猪肝30‑40重量份、猪五花肉45‑55重量份、猪瘦肉4‑7重量份、猪背膘5‑8重量份、冰3.0‑4.0重量份、食盐1.5‑2.5重量份、亚硝酸钠0.008‑0.015重量份、磷酸盐0.2‑0.4重量份、抗坏血酸钠0.04‑0.06重量份、味精0.05‑0.15重量份、葡萄糖粉0.4‑0.6重量份、白胡椒粉0.1‑0.3重量份、肉豆蔻粉0.04‑0.06重量份、豆蔻粉0.01‑0.03重量份、干姜粉0.04‑0.06重量份、洋葱粉0.04‑0.06重量份。
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