[发明专利]一种南瓜猕猴桃复合脯的制作方法

摘要

本发明公开一种南瓜猕猴桃复合脯的制作方法，属于食品加工技术领域。具体以南瓜和猕猴桃为主要原料，再配以麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠和食盐制备成一种南瓜猕猴桃复合脯。通过实施本发明，将南瓜和猕猴桃有机组合起来，制备出来的南瓜猕猴桃复合脯。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫功能，同时还具有降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效，是一种经济实惠、绿色健康的休闲食品。

主权项

一种南瓜猕猴桃复合脯的制作方法，其特征在于配方、制作方法具体如下：(1)配方：一种南瓜猕猴桃复合脯的制作方法，由南瓜50％，猕猴桃35％，麦芽糖15％，柠檬酸0.25％，苯甲酸钠0.02％，食盐适量组成；(2)制作方法：a、原料挑选：选用无病虫害、无机械损伤的新鲜南瓜；选用颜色鲜艳、无病虫害、无机械损伤的猕猴桃；b、南瓜清洗、去皮：用流动水将南瓜充分刷洗干净，用不锈钢刀削去表皮去掉瓜籽和瓜瓤，再破碎成小块，浸泡在0.25％柠檬酸溶液中护色10分钟；c、猕猴桃处理：将猕猴桃洗干净后，手工去皮便可备用；d、蒸煮：把切好的南瓜块放在蒸锅中蒸煮，蒸透为止；e、打浆：将蒸熟的南瓜和处理好的猕猴桃分别用打浆机打成均匀、细腻的浆体备用；f、混合：将所有原料混合，麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠先用适量的水溶化；g、浇模、烘干：将混合料定量浇入刷好植物油的模具里，轻轻振动模具，使上液面平整浆液厚度8‑10mm，再送入干燥室用78℃的热风连续干燥4‑6h，复合脯呈半透明状，富有弹性，手压不粘时即可，水分含量为10‑12％；h、(8)包装：将烘干的复合脯除去碎屑和不成形的小块，按一定重量装入食品袋内包装，最后对经检验合格的产品打码，装箱入库整个过程便算完成。