[发明专利]一种含蚕丝氨基酸的调味剂及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201610963699.0 申请日: 2016-10-28
公开(公告)号: CN106579284A 公开(公告)日: 2017-04-26
发明(设计)人: 汪屹 申请(专利权)人: 无锡蚕魅生物科技有限公司
主分类号: A23L27/21 分类号: A23L27/21;A23L33/175
代理公司: 南京经纬专利商标代理有限公司32200 代理人: 楼高潮
地址: 214121 江苏省无锡*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明公开了一种含蚕丝氨基酸的调味剂及其制备方法,该调味剂的原料包括蚕丝氨基酸、抗坏血酸、阿拉伯胶、麦芽糊精、大豆卵磷脂、丙酸钙、海藻酸钠、甘露醇、低聚糖、单硬脂酸甘油酯和大豆分离蛋白。其制备方法是先将丝素蛋白经过碱分解、酶解提取得到蚕丝氨基酸浆液;再将抗坏血酸、阿拉伯胶、麦芽糊精、大豆卵磷脂、丙酸钙、海藻酸钠、甘露醇、低聚糖、单硬脂酸甘油酯和大豆分离蛋白与蚕丝氨基酸浆液混合,在70‑100℃下加热4‑9h,即得。本发明的调味剂富含多种氨基酸,具有多种保健功能。
搜索关键词: 一种 蚕丝 氨基酸 调味 及其 制备 方法
【主权项】:
一种含蚕丝氨基酸的调味剂,其特征在于:原料以重量份计包括:蚕丝氨基酸5‑10份,抗坏血酸0.5‑1.2份,阿拉伯胶0.1‑0.5份,麦芽糊精0.3‑0.9份,大豆卵磷脂0.05‑0.22份,丙酸钙0.1‑0.4份,海藻酸钠0.08‑0.14份,甘露醇0.1‑0.4份,低聚糖0.2‑0.6份,单硬脂酸甘油酯0.1‑0.4份,大豆分离蛋白0.05‑0.12份。
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