[发明专利]一种适用于吃蟹的晒醋在审

专利信息
申请号: 201610965061.0 申请日: 2016-11-04
公开(公告)号: CN106479853A 公开(公告)日: 2017-03-08
发明(设计)人: 曾焱 申请(专利权)人: 赤水市曾氏晒醋有限公司
主分类号: C12J1/04 分类号: C12J1/04
代理公司: 北京同恒源知识产权代理有限公司11275 代理人: 王海权
地址: 564700 贵州省*** 国省代码: 贵州;52
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摘要: 发明公开了一种适用于吃蟹的晒醋,按照制备醋曲、制备醋稀饭、醋稀饭发酵、制醅、翻醅发酵、装坛晒醅、淋醋、晒醋、灭菌的工序制成,其特征在于在制备醋曲工序中,按重量份计,所述醋曲由以下原料制成中草药100‑150份;麦麸80‑120份;小麦150‑200份;本发明在传统醋曲的制备原料和工艺上做出了改进,成分搭配合理,利用赤水晒醋的保健功能,选用的中草药能够调解在食用水产品时对人体的影响,特别加入了生姜作为其中的一味,非常适合于作为蟹醋食用;同时采用了红糖作为调配,口味更为丰富,口感良好,能够满足不同食蟹群体的需要。
搜索关键词: 一种 适用于
【主权项】:
一种适用于吃蟹的晒醋,所述晒醋按照制备醋曲、制备醋稀饭、醋稀饭发酵、制醅、翻醅发酵、装坛晒醅、淋醋、晒醋、灭菌的工序制成,其特征在于:在制备醋曲工序中,按重量份计,所述醋曲由以下原料制成:中草药100‑150份;麦麸80‑120份;小麦150‑200份;其中,按重量份计,中草药的成分包括:白果2‑4份;木通2‑3份;玉竹1‑3份;甘草0.5‑1份;决明子2‑4份;黄荆子6‑8份;小茴香0.5‑1份;沙棘1‑3份;白芷1‑2份;黑枣2‑4份;藿香0.5‑1份;甘松1‑3份;酸枣仁1‑3份;细辛1‑2份;铁马鞭5‑8份;枸杞2‑4份;肉桂1‑2份;白扁豆1‑3份;黄芪2‑4份;刺五加1‑3份;桃树叶0.5‑1份;桂枝0.5‑1份;核桃叶1‑2份;过路黄4‑8份;生姜5‑8份。
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