[发明专利]一种无花果复方养生保健果饼及其生产工艺

摘要

本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种无花果复方养生保健果饼，由以下组分按照重量份数组成：青皮无花果50‑70份，布来瑞克无花果15‑25份，不老莓5‑15份、越橘1‑10份、灯笼果1‑10份。本发明运用了传统中医养生保健的理念，选用药食同源道地药材，运用中医药的配伍观念，结合现代先进的食品加工手段，充分保留了无花果、越橘等浆果原料里的营养和味道，并使各种原料的营养物质充分保留并相互融合补充，以纯天然且相对全面的有益于人体的营养素作用于人体，长期食用可以起到预防保健的作用。

主权项

1.一种无花果复方养生保健果饼，其特征在于由以下组分按照重量份数组成：青皮无花果50-70 份，布来瑞克无花果15-25 份，不老莓5-15 份、越橘1-10 份、灯笼果1-10 份；生产工艺具体步骤如下：1) 将上述各组分中的霉变腐烂果剔除，按上述的重量份数称取以上各组分，并清洗干净；2) 将步骤1) 各组分混合打浆并经胶体磨充分磨细，物料加工细度2-50μm，装入模具做成15 ～ 30mm 的均一厚度，低温预冻结处理，冷冻温度≤ -30℃，冷冻时间5-12 小时；3) 将步骤2) 后的冷冻果饼脱模进行真空升华干燥，干燥周期为10 ～ 24h，干燥板物料装载量为5 ～ 15kg/m2；干燥板的温度在升华旺盛的干燥初期为40 ～ 60℃，干燥中期为50℃，干燥后期为30 ～ 40℃ ；4) 将步骤3) 冻干结束后，注入氮气或干燥空气破除真空，然后立即移出物料在一个相对湿度40％以下，温度0 ～ 25℃，无尘埃的净化密闭环境中卸料；5) 在与步骤4) 相同的环境中进行包装，先抽真空再充入氮气包装。