[发明专利]一种海参牡蛎酒的制备方法

摘要

本发明公开的一种海参牡蛎酒的制备方法，步骤包括：步骤1，制备海参与牡蛎的提取液和滤渣；步骤2，对海参与牡蛎的提取液进行脱重金属及脱腥处理；步骤3，制备药食同源中药的药液；步骤4，调配、勾兑、沉降、陈化，即得。本发明的复配酒，先用酶法对处理过的海参、牡蛎进行提取，提取液与渣通过壳聚糖与棉饼过滤机脱除重金属与臭味，最后与基酒中的水、乙醇进行谛合，巧妙勾兑，过滤、陈酿，这样使海参与牡蛎中的有效成分得到充分的发挥，制成的酒，其营养、口味、酒体与风味都与其它产品具有显著的区别。

主权项

1.一种海参牡蛎酒的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行：步骤1，制备海参与牡蛎的提取液按质量比1.4-1.6 ：1 称取海参、牡蛎原料，干燥后粉碎为小于20 目的粉粒；给粉粒中加入温度为50℃ -55℃的热水，热水质量为海参与牡蛎质量之和的10倍，调pH 为6.5 ～ 7.5 ；再加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶质量为海参与牡蛎质量之和的0.3％ -0.4％ ；在55℃ -60℃的温度下，搅拌反应5-7 小时，最后加热至100℃灭酶，过滤，分别得到海参与牡蛎共同的提取液和滤渣；步骤2，对海参与牡蛎的提取液进行脱重金属及脱腥处理在步骤1 得到的提取液中加入壳聚糖，壳聚糖的质量是提取液质量的0.3％ -0.5％，搅拌10-15 分钟，选用棉饼过滤机过滤，得到提取液；步骤3，制备药食同源中药的药液配制药食同源的中药，该中药由枸杞子、肉桂、桑椹、砂仁、龙眼肉、大枣组成，溶剂选用曲酒或米酒，曲酒或米酒的浓度至少为50 度；在每公斤溶剂中，步骤1 得到的滤渣加入量是0.02-0.03 公斤；以每公斤溶剂为基准，按质量百分比，加入中药各个组分含量是，枸杞子2.2 ％ -2.5％、肉桂2.2 ％ -2.5 ％、桑椹1.5 ％ -1.7 ％、砂仁1.5 ％ -1.7 ％、龙眼肉0.9％ -1.1％、大枣0.9％ -1.1％，将该中药与步骤1 得到的滤渣放入溶剂中，浸渍20 ～ 40 天，充分沉降，过滤得到中药的药液；步骤4，调配、勾兑、沉降、陈化取步骤2 得到的提取液、步骤3 得到的药液与基酒，基酒选取浓度为50％的曲酒或米酒，按照提取液10％ -15％、中药药液15％ -20％和基酒65％ -75％的质量百分比进行勾兑，在常温下贮藏至少3 个月，即得。