[发明专利]一种加入虫茶的晒醋制备工艺在审
| 申请号： | 201610967481.2 | 申请日： | 2016-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN106399034A | 公开（公告）日： | 2017-02-15 |
| 发明（设计）人： | 曾焱 | 申请（专利权）人： | 赤水市曾氏晒醋有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司11275 | 代理人： | 王海权 |
| 地址： | 564700 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种加入虫茶的晒醋制备工艺，包括前期的制备醋稀饭、制醅、翻醅发酵、装坛晒醅和淋醋工序，其特征在于在淋醋工序以后，按重量份计，将80‑100份淋出来的醋液、5‑10份虫茶混合拌匀，然后将调配好的醋液转入晒场醋缸中继续晒制4‑6个月，最后过滤后在温度为95‑100℃的条件下灭菌15‑30分钟，再灌装即得。本发明的特制晒醋制备工艺通过加入虫茶，使其具有更好的保健效果，其口感别具风味，回味悠长，集香、酸、醇、浓于一体，不仅可以作为调味品，而且可以稀释后作为饮料直接饮用，其具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加入 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种加入虫茶的晒醋制备工艺，包括前期的制备醋稀饭、制醅、翻醅发酵、装坛晒醅和淋醋工序，其特征在于：在淋醋工序以后，按重量份计，将80‑100份淋出来的醋液、5‑10份虫茶混合拌匀，然后将调配好的醋液转入晒场醋缸中继续晒制4‑6个月，最后过滤后在温度为95‑100℃的条件下灭菌15‑30分钟，再灌装即得。
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