[发明专利]一种辣椒酒及其制作方法在审
| 申请号： | 201610972742.X | 申请日： | 2016-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN106434135A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 张良;孙跃;李锦松;李丹;唐永清;傅其旭;黄志久 | 申请（专利权）人： | 泸州老窖集团有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 646000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种辣椒酒及其制作方法，涉及酿酒技术领域。辣椒酒的制作方法，包括以下步骤：利用基酒对成熟的辣椒进行回流提取，得到辣椒液和辣椒渣；在酿酒原料的发酵过程中加入辣椒渣，共同发酵，得到酿造产物；其中，酿酒原料与辣椒渣的质量比为100:6～10；将酿造产物与辣椒液按照100:0～6的体积比进行混合。本发明提供的辣椒酒的制作方法，工艺简单，原料利用率高，而且辣椒酒的辣度可控。本发明提供的辣椒酒具有多种辣度级别，适应于辣度承受能力不同的消费者，适用范围广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：利用基酒对成熟的辣椒进行回流提取，得到辣椒液和辣椒渣；在酿酒原料的发酵过程中加入所述辣椒渣，共同发酵，得到酿造产物；其中，所述酿酒原料与所述辣椒渣的质量比为100:6～10；将所述酿造产物与所述辣椒液按照100:0～6的体积比进行混合。
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