[发明专利]一种嗜热毛壳菌磷脂酶及其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种嗜热毛壳菌磷脂酶的制备方法，包括如下步骤：1）嗜热毛壳菌磷脂酶基因的合成，合成的嗜热毛壳菌磷脂酶基因的序列如SEQ ID NO.1所示,合成的基因编码更加符合里氏木霉高效表达的基因编码；2）嗜热毛壳菌磷脂酶表达质粒的构建；3）里氏木酶的转化与嗜热毛壳菌磷脂酶高产菌株的筛选，得到的嗜热毛壳菌磷脂酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示；4）嗜热毛壳菌磷脂酶的分离与提纯。本发明还公开了上述方法制得的嗜热毛壳菌磷脂酶以及其在制备面食产品中的应用。

主权项

1.一种嗜热毛壳菌磷脂酶在制备面食产品中的应用，其特征在于，所述面食产品为改善面筋质量，从而提升面糊黏度的面食产品；或者所述面食产品为提升烘培能力的发酵类面食产品；或者所述面食产品为提升耐醒发性能的面包产品；所述嗜热毛壳菌磷脂酶的制备方法包括如下步骤：1)嗜热毛壳菌磷脂酶基因的合成，合成的嗜热毛壳菌磷脂酶基因的序列如SEQ ID NO.1所示,合成的基因编码更加符合里氏木霉高效表达的基因编码；2)嗜热毛壳菌磷脂酶表达质粒的构建；3)里氏木霉的转化与嗜热毛壳菌磷脂酶高产菌株的筛选，得到的嗜热毛壳菌磷脂酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示；4)嗜热毛壳菌磷脂酶的分离与提纯。