[发明专利]一种黑米风味五谷瓦片饼

摘要

本发明公开了一种黑米风味五谷瓦片饼，原料由黑米、面粉、食盐、白砂糖、食用油、食用香精、小苏打粉、水组成，将黑米打碎成粉，在配料容器中加入食用油、食用香精，而后加入水和黑米粉搅拌，同时加入白砂糖，待白砂糖溶解后加入小苏打粉，继续搅拌，同时加入盐，待盐溶解后加入面粉，搅拌均匀加入模具中，送入烘烤箱中烘烤，烘烤采用变温烘烤，烘烤结束后迅速冷却至取出瓦片饼，立即包装，称重、检验入库。本发明通过上述配料的组合，以及工艺上控制加入的顺序，并采用变温烘烤的方法，即能保证风味，又能保证酥脆口感，且制作出的瓦片饼不易破碎，彻底解决了该类产品存在的弊病，所生产的产品销售中得到了广大消费者的认可。

主权项

一种黑米风味五谷瓦片饼，原料由以下重量份组成：黑米8～10、面粉65～70、食盐0.2～0.5、白砂糖0.8～1.2、食用油5.5～6、食用香精0.05～0.07、小苏打粉0.3～0.35、水13～16，将原料中的黑米打碎成黑米粉，在配料容器中，首先加入食用油、食用香精，而后加入水和黑米粉搅拌，搅拌的同时加入白砂糖，待白砂糖溶解后加入小苏打粉，继续搅拌，同时加入盐，待盐溶解，而后加入面粉，搅拌均匀；将搅拌好的混合原料加入模具中，而后送入烘烤箱中烘烤，烘烤采用变温烘烤，初始段温度设置155℃，烘烤时间3～5min，而后升温至165℃，烘烤时间3～5min，而后降温至120℃，烘烤时间10～15min，而后降温至70℃，烘烤时间5～10min；烘烤结束后，迅速冷却至取出瓦片饼，立即包装，称重、检验入库。