[发明专利]一种树腰子布福娜果酱

摘要

本发明公开了一种树腰子布福娜果酱，以树腰子、布福娜为原料，同时添加茯神、马兜铃，制作出一种树腰子布福娜果酱。其充分利用树腰子、布福娜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有理气止痛、健脾益胃的功效。成品营养丰富，味道细腻，醇香酸甜，且保健功能突出，长期食用可明显改善因消化不良、脘腹不适人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合市场发展需要，可以进行规模化生产。

主权项

一种树腰子布福娜果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：A.树腰子预处理：取新鲜成熟的树腰子，放入流动水槽，用流动的清水清洗干净，放入装有60‑80目网筛的制浆机进行打浆，制得树腰子果浆；B.布福娜预处理：选取表皮完整、成熟的布福娜，清洗干净，去皮，放入装有60‑80目网筛的制浆机进行打浆，制得布福娜果浆；C.中药浆液制作：按一定比例取中药材茯神、马兜铃，加入原材料重5‑10倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮0.5‑1小时，除去中药渣，制得中药浆；D.配料：取树腰子果浆30‑40重量份、布福娜果浆50‑80重量份、中药浆4‑8重量份、白砂糖20‑30重量份、果胶0.3‑0.5重量份等，充分搅拌均匀，制得树腰子布福娜中药混合浆；E.发酵：向树腰子布福娜中药混合浆加入混合浆重2‑3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1‑2%体积比时，结束发酵；F.浓缩：将树腰子布福娜中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中可适当搅拌，待果酱温度达到103‑107℃时，加入柠檬汁0.01‑0.02重量份，搅拌均匀，制得树腰子布福娜果酱；G.灌装：将树腰子风味布福娜果酱趁热称量，分装入已灭菌的容器设备中，装罐温度控制在85‑90℃；H.杀菌：将罐装好的树腰子风味布福娜果酱，放入沸水中用蒸汽加热18‑22分钟进行杀菌；I.检验、贮存：将检验合格的树腰子风味布福娜果酱成品置于阴凉、干燥、通风的库存中存放。