[发明专利]一种铁棍山药风味羌活糕点

摘要

本发明公开了一种铁棍山药风味羌活糕点，以铁棍山药、羌活为原料，同时添加鹿衔草、南天竹叶，制作出一种铁棍山药风味羌活糕点。其充分利用铁棍山药、羌活的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺清心、清热利湿的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善暑热烦渴人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。

主权项

一种铁棍山药风味羌活糕点，其特征在于，采用以下步骤制作：A.铁棍山药预处理：将铁棍山药除去杂质，洗净，切片，放入不锈钢容器中，加入铁棍山药重0.4‑0.8%的纤维素酶、0.2‑0.4%的半纤维素酶、0.2‑0.5%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持50‑80分钟，再入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得铁棍山药泥；B.羌活预处理：取无虫蛀的羌活，清洗干净，切片，再倒入磨浆机进行磨浆，制得羌活浆；C.中药汁制作：按一定比例取中药材鹿衔草、南天竹叶，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80‑120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.混合：取水80‑120重量份，大火烧开，加入铁棍山药泥20‑30重量份、羌活浆50‑80重量份、中药汁3‑8重量份、葛根淀粉15‑20重量份，食盐2‑4重量份、味精1‑2重量份、胡椒粉1‑2重量份、八角粉2‑3重量份，小火继续煮10‑20分钟，制得铁棍山药羌活糊，煮制过程中适当搅拌；E.蒸煮：将蒸屉铺上粽叶，倒入铁棍山药羌活糊，厚度可保持在4‑5厘米左右，放入蒸饭车，蒸30‑40分钟，然后剞成十字花刀，再蒸30‑40分钟左右，待冷却，切成长6‑10厘米、宽3‑5厘米的条状，制得成品铁棍山药羌活糕；F.包装、杀菌：将切好的铁棍山药羌活糕放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌；G.检验、贮藏：对包装好的铁棍山药羌活糕进行检验，检验合格后入通风干燥库房中存放。