[发明专利]一种结香花风味棒棒糖

摘要

本发明公开了一种结香花风味棒棒糖，以结香花、褚实为原料，同时添加石枣子、芜菁，制作出结香花风味棒棒糖。其充分利用结香花、褚实的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有疏肝清热、明目益气的功效。发明中，对结香花进行甜酒曲初发酵，制得的成品口感细滑，甘甜可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善肝热目赤、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种结香花风味棒棒糖，其特征在于，采用以下步骤制作：A．结香花预处理：取无虫蛀的干结香花花瓣，洗净杂质，加入结香花重1‑2倍的水，后倒入装有100‑120目网筛的打浆机打浆，制得结香花浆，后加入结香花浆重1‑2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；B．褚实预处理：将褚实子放入100‑120目的网筛中筛去灰屑，后倒入磨粉机中磨成褚实子粉；C.中药材预处理：按一定比例取中药材石枣子、芜菁，加入原料中药材重5‑8倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起倒入装有60‑80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D.珊瑚糖制作：取适量的白砂糖，放入溶糖锅中，加入白砂糖重18‑30%的糖粉、15‑25%的鸡蛋清，搅拌至糊状，再加入白砂糖重1‑2倍的水，用大火熬制30‑40分钟，后继续搅拌，待冷却，制得珊瑚糖；E.糖液制作：取珊瑚糖400‑500重量份、水90‑100重量份、中药浆15‑25重量份、褚实子粉80‑100重量份，置入溶糖锅中，加热至100‑110℃，持续45‑60分钟，制得糖液；F.成型、冷却：将发酵后的结香花浆和糖液按照1:2的比例一起倒入棒棒糖模具中，搅拌均匀，再插入可食用纸棒，冷却成型，制得结香花风味棒棒糖；G.包装、贮存：将结香花风味棒棒糖用已杀菌的包装纸包装，迅速封口，检验后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。