[发明专利]一种黑糖麻花及其制作方法在审
| 申请号： | 201610986172.X | 申请日： | 2016-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN106417507A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 唐建 | 申请（专利权）人： | 重庆市南川区陈吉旺福食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D2/18;A21D2/02 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所31219 | 代理人： | 尹丽云 |
| 地址： | 408400 重庆市南川区*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黑糖麻花及其制作方法，该方法包括如下步骤：1）和面：将面粉、植物油、小苏打、焦磷酸二氢二钠、鸡肉粉、食盐、水混合，制成面团；2）压面：将面团进行压制；3）成型：将面团制成麻花胚；4）油炸：将麻花胚油炸，制得油炸麻花胚；5）熬糖：糖浆原料包括食盐、红糖、白砂糖、麦芽糖、黑糖糖浆、水，将水烧开后，加入食盐、红糖、白砂糖、麦芽糖、黑糖糖浆，加热至各原料溶化，敖干水分，制得糖浆；6）拌料：将糖浆洒至油炸麻花胚表面，制得黑糖麻花成品。本发明制得的黑糖麻花采用特制的糖浆，甜而不腻，广受食用者好评。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑糖 麻花 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黑糖麻花的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1)和面：将面粉、植物油、小苏打、焦磷酸二氢二钠、鸡肉粉、食盐、水混合，搅拌混匀，制成面团；2)压面：将面团进行压制；3)成型：将压制的面团制成麻花胚；4)油炸：将麻花胚倒入热油中油炸，结束后沥干起锅，制得油炸麻花胚；5)熬糖：糖浆原料包括食盐、红糖、白砂糖、麦芽糖、黑糖糖浆、水，将水烧开后，加入食盐、红糖、白砂糖、麦芽糖、黑糖糖浆，加热至各原料溶化，敖干水分，制得糖浆；6)拌料：将步骤5)中制得的糖浆洒至步骤4)制得的油炸麻花胚表面，制得黑糖麻花成品。
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