[发明专利]一种戒烟冲泡茶片的制备方法

摘要

本发明属保健食品技术领域，涉及一种戒烟冲泡茶片的制备方法，由莞香树叶、檀香、松针、藁本、茅香、郁金、玄参、焦香糖、鲜龙眼肉汁、酿酒酵母、琼脂、阿拉伯胶溶液、碳酸氢钠为原料，经粉碎、灭菌、发酵、烘烤、喷涂、干燥等制备方法制得，具有辅助戒烟效果显著、安全、焦香气味独特、口感好、保健的特点。

主权项

一种戒烟冲泡茶片的制备方法，其特征在于，由以下制备步骤制成：（1）将100～180重量份的茯砖黑茶粉碎成粗粉；（2）将140～260重量份的莞香树叶、4～12重量份的檀香、3～10重量份的松针、3～12重量份的藁本、3～10重量份的茅香、5～15重量份的郁金和5～15重量份的玄参烘干后混合一起，用粉碎机粉碎成粗粉，用蒸汽120℃15min灭菌处理，冷却至30℃，备用；（3）将6～15重量份的焦香糖加10倍重量份的沸水和3～8重量份的鲜龙眼肉汁，搅拌至焦香糖溶解，在温度降至30℃时，加入0.01～0.03重量份的酿酒酵母，搅拌均匀，备用；（4）将步骤（1）、（2）、（3）所制得的原料混合一起，拌匀，于27～31℃恒温发酵3～5天，加入25～55重量份浓度为3～12％的阿拉伯胶溶液，搅拌均匀，制得茶料；（5）将步骤（4）制得的茶料按每片茶片所需要的茶料量分两次等分放入凹状模具中，凹状部分即为茶片成形的形状，可以是圆形，也可以是方形，圆形直径为10～50mm，方形边长为10～50mm，在第一次放入茶料并压平、压实后，在压实的茶料表面上放入一根无毒性的纤维线的一端，这一端要打个结，纤维线长度为100～160mm，作为茶片吊线使用，然后第二次放入茶料并压平、压实成茶片坯体，压实后的茶片坯体厚度为3～10mm，将压好的茶片坯体连同模具一起放入烘炉，用115～135℃烘烤15～30min，使其产生混合焦香味，然后用60～80℃烘至茶片坯体含水量为7～8％，制得夹有吊线的茶片；（6）将步骤（5）制得的夹有吊线的茶片吊挂在喷涂室内，用混合胶体溶液通过压力雾化喷枪均匀地喷涂到茶片表面，形成薄层胶体，80～130℃缓慢加热烘烤至茶片含水量为4～6％，密封包装，制得一种戒烟冲泡茶片；其中，所述的焦香糖，由以下制备方法制得：将5～9重量份的白砂糖与2～4重量份的红糖混合，按混合后的总重量计，加入30％的水，煮沸后加入16～20重量份的葡萄糖浆，继续煮至白砂糖完全溶化后，冷却至85℃，搅拌中加入0.5～1.0重量份的奶油和6～12重量份的甜炼乳，搅拌中缓慢加热熬煮，让其充分焦香化，温度达到124～126℃时，停止加热，制得焦香糖；其中，所述的混合胶体溶液，由以下制备方法制得：称取1.2～3.6重量份的凝结多糖；用凝结多糖重量的90～130倍的水，加入0.1～0.4重量份的碳酸氢钠，搅拌溶解后，加入凝结多糖，搅拌溶解制得含碳酸氢钠的凝结多糖溶液；将0.5～1.4重量份的琼脂加120～150倍水煮沸至溶解，冷却至30～32℃，与凝结多糖溶液混合，搅拌均匀，制得混合胶体溶液。