[发明专利]红茶米锅巴

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体是一种红茶米锅巴，它由以下质量份数的原料制备而成：大米30‑50份、小米20‑40份、食盐1‑5份、红茶粉1‑3 份、红茶5‑8份、鸡精1‑5份、食用油10‑15份、水50‑80份、山梨酸0.05‑0.1份；制备步骤为：(1)将红茶和水煮开后泡15‑30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；(2)将大米和小米，放入步骤(1)得到的红茶原液中浸泡12‑24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状态备用；(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉末，最后在160‑180℃油锅中炸5‑10分钟即可；本发明红茶米锅巴制作简单，茶香味浓厚、口味独特、风味十足，适合推广食用。

主权项

1. 一种红茶米锅巴，其特征在于 ：它由以下重量份数的原料制备而成 ：大米 30-50份、 小米 20-40 份、食盐 1-5 份、红茶粉 1-3 份、红茶叶 5-8 份、鸡精 1-5 份、食用油10-15 份、水 50-80 份、山梨酸 0.01-0.03 份 ；它是由下述顺序步骤制备得到 ：(1) 将红茶叶加入水中煮开后泡 15-30 分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液 ；(2) 将大米和小米，放入步骤 (1) 得到的原液中浸泡 12-24 小时，取出，再加入食盐、鸡 精、山梨酸，打成泥状备用 ；(3) 用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在 160-180℃油锅中炸 5-10分钟即可。