[发明专利]一种清香酱牛肉

摘要

本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种清香酱牛肉，由以下原料制成牛肉、黄酱、葱段、生姜、八角、花椒、肉桂、陈皮、小茴香、山奈、草果、香叶、白芷、砂仁、千里香、草蔻、香砂、荜拨、丁香、茜草、栀子、茉莉花、桃花、料酒、老抽、冰糖、碘盐、芝麻油、乳酸菌；外酥里嫩，清香浓郁，加入多种中草药，抗菌杀虫，延长货架期；将茜草、栀子、茉莉花和桃花经乳酸菌发酵后，促进有效成分浸出，增加清香和牛肉的酱红色，抗菌消炎，增强人体抵抗力，促进新陈代谢，保护心脑血管，加入牛肉，进行二次乳酸菌发酵，增加牛肉清香，口感细嫩，避免酱牛肉对心脑血管的不利影响，销量提高8.7%，经济收入提高12.8%。

主权项

一种清香酱牛肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛肉2100~2300、黄酱36~38、葱段13~15、生姜13~15、八角12~14、花椒11~13、肉桂11~13、陈皮7~9、小茴香7~9、山奈7~9、草果7~9、香叶6~8、白芷6~8、砂仁6~8、千里香6~8、草蔻5~7、香砂5~7、荜拨5~7、丁香4~6、茜草5~7、栀子14~16、茉莉花14~16、桃花10~12、料酒16~18、老抽11~13、冰糖13~15、碘盐14~16、芝麻油12~14、乳酸菌8~10。