[发明专利]养生醋制备方法

摘要

一种养生醋的制备方法；将糯米倒入泡米池进行清洗浸泡12小时以上；将清洗浸泡过的糯米沥干后，倒入蒸饭桶内，用蒸汽进行蒸煮成饭；将蒸煮好的饭倒入发酵缸，冷却至温度32‑35度之间，并按要求加入酒药，加水50%拌匀后进行发酵；在环境温度为30度‑35度下发酵6‑7天；将经过酒精发酵的半成品转入发酵池或发酵缸内，在温度为42‑45度的环境下每天翻动一次到两次发酵21天一25天封胚后再发酵一个月成醋；将已经过醋酸发酵的半成品，通过淋醋进行淋醋。通过淋醋池的醋进行澄清后并转入煎醋罐，利用蒸汽进行灭菌；时间为2‑3小时；过滤、储存灌装封盖；养生醋的营养和保健效果更好；老少皆宜，是现代人的养生佳品。

主权项

一种养生醋的制备方法；其特征在于；包括如下步骤：A1、浸泡：将糯米倒入泡米池进行清洗浸泡12小时以上；A2、蒸成饭：将清洗浸泡过的糯米沥干后，倒入蒸饭桶内，用蒸汽进行蒸煮成饭；A3、酒精发酵：将蒸煮好的饭倒入发酵缸，冷却至温度32‑35度之间，并按要求加入酒药（曲种），加水50%拌匀后进行发酵；在环境温度为：30度‑35度下发酵6‑7天；A4、醋酸发酵：将经过酒精发酵的半成品转入发酵池或发酵缸内，在温度为42‑45度的环境下每天翻动一次到两次发酵21天一25天封胚后再发酵一个月成醋；A5、淋醋：将已经过醋酸发酵的半成品，通过淋醋进行淋醋(浓缩原浆)；A6、灭菌：将已经通过淋醋池的醋进行澄清后并转入煎醋罐，利用蒸汽进行灭菌；时间为2‑3小时；A7、过滤、储存：将已灭菌的原浆液通过滤池进行过滤，并通过管道转入储存罐进行临时储存；A8、灌装封盖：将已经过消毒的瓶送进灌装机上，打开储存罐的阀门进行自动灌装，每瓶500ml，并盖好瓶盖；A9、贴标、喷码：将已灌装并封盖的成品浓缩原浆醋经过贴标机进行自动贴标，并经过喷码机进行当天生产日期的喷码；A10、装箱入库：将已喷码的成品浓缩原浆1瓶500ml*2瓶和蜂蜜1瓶*650克装入纸箱，并封口入库。