[发明专利]一种青梅浓缩清汁的制备方法和青梅浓缩清汁在审
| 申请号： | 201610989852.7 | 申请日： | 2016-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN106562163A | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 周军;何群仙;罗龙新 | 申请（专利权）人： | 深圳市深宝华城科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/385 | 分类号： | A23L2/385;A23L2/84;A23L2/70;A23L2/74;A23L33/105 |
| 代理公司： | 深圳鼎合诚知识产权代理有限公司44281 | 代理人： | 彭家恩 |
| 地址： | 518115 广东省深*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种青梅浓缩清汁的制备方法和青梅浓缩清汁。本申请的制备方法，包括对新鲜青梅果浆在45～55℃分别进行两段酶解；然后进行钝酶、过滤、离心、浓缩获得青梅浓缩清汁；第一段酶解采用复合酶制剂，复合酶制剂由重量比1‑31‑30.5‑20.5‑2和纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和淀粉酶组成；第二段酶解是在第一段酶解产物中直接加入β‑葡萄糖苷酶进行。本申请的制备方法，采用两段酶解对青梅果浆进行处理，提高了青梅浓缩清汁的透光度，有效的脱除了其苦味，改善了青梅浓缩清汁的色泽和风味，口感更易为消费者接受。本申请的制备方法，工艺简单、便于操作、环境污染小、生产成本低，具有较高的经济和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青梅 浓缩 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种青梅浓缩清汁的制备方法，其特征在于：包括对新鲜的青梅果浆在45～55℃分别进行两段酶解；然后进行钝酶、过滤、离心、浓缩获得所述青梅浓缩清汁；第一段酶解采用的是复合酶制剂，所述复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和淀粉酶组成，纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和淀粉酶的重量比为1‑3:1‑3:0.5‑2:0.5‑2；第二段酶解是在第一段酶解产物中直接加入β‑葡萄糖苷酶进行。
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