[发明专利]茶树花热风回旋速窨的方法

摘要

本发明公开了一种茶树花热风回旋速窨的方法，包括以下步骤第一步，采摘；第二步，除杂；第三步，搭建速窨设施；第四步，放置茶树花；第五步，速窨；第六步，杀青；第七步，摊晾降温；第八步，逐级降温烘干；第九步，冷却；第十步，包装。采用本方法，减少了对茶树花中的花色苷、多酚类物质等活性成分的损失，保证了茶树花的品质。

主权项

一种茶树花热风回旋速窨的方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，采摘，在茶树花授粉前后2天内采摘茶树花；第二步，除杂，将残花、烂花选出；第三步，搭建速窨设施，挖一个基槽，基槽的尺寸为：长8～12m，宽0.8～1m，高0.3～0.5m，在基槽长度方向的一侧壁上设有第一喷射口、第二喷射口、第三喷射口和第四喷射口，第一喷射口和第二喷射口设置于侧壁的中部，并分别位于侧壁中线的两侧，第三喷射口和第四喷射口分别设置在侧壁的两端，喷射口与水平面的角度均为58～62°，喷射口直径均为20cm，第一喷射口和第二喷射口的两个吸风口连接有第一风道，第三喷射口连接有第二风道，第四喷射口连接有第三风道，三条风道汇合形成一条独立的风道，在此独立风道连接一个风机；第四步，放置茶树花，在基槽中均匀铺上茶树花，铺花厚度为2～3cm；第五步，速窨，启动风机，使气流温度保持在40～55℃，气流流速保持在3.5～4.5m/s，速窨时间为1～2.5h；第六步，杀青，将速窨后的茶树花采用微波杀青，杀青温度为200～220℃，杀青时间1～1.5min；第七步，摊晾降温，在18～25℃温度下摊晾8～12min；第八步，逐级降温烘干，（1）将摊晾后的茶树花在180～200℃温度下烘干5～8min，（2）摊晾3min，再次在170～180℃温度下烘干5～8min，（3）摊晾3min，第三次在160～170℃温度下烘干5～8min，（4）摊晾5min，最后在150～160℃温度下烘干10～15min；第九步，冷却，将烘干后的茶树花在自然冷却至20～25℃；第十步，包装，用双层防潮塑料袋密封包装。