[发明专利]一种酱香型高粱酒

摘要

本发明涉及一种酱香型高粱酒，其配方重量百分比为：纯净水20～30％、高粱40～50％、小麦8～15％、稻壳8～13％、黄豆8～11％、山楂3～6％、核桃分心木2～5％，各组分之和为100％。采用上述配方酿造酱香型高粱酒的酿造工艺为：(1).搅拌发酵原料；(2)入锅加大火蒸煮；(3).浸泡核桃分心木，留水备用；(4).将核桃分心木水与蒸煮后的原料混合均匀熬制；(5).过滤；(6).陈酿，放入窑洞储存。本发明酱香型高粱酒，通过在酿造过程中添加核桃分心木，使得酿造好的高粱酒可以滋补肾脏、固精、活血补血、治疗尿急尿频腰痛，成功的改变传统高粱酒酿造工艺的缺陷。

主权项

一种酱香型高粱酒，其特征在于：其配方组分重量百分比为：纯净水20～30％、高粱40～50％、小麦8～15％、稻壳8～13％、黄豆8～11％、山楂3～6％、核桃分心木2～5％，各组分之和为100％；采用上述配方酿造酱香型高粱酒的酿造工艺为：(1).将上述配方中，高粱、小麦、黄豆按比例添加搅拌均匀，添加适量纯净水搅拌均匀后发酵10～12小时得到原料备用；(2).将步骤(1)中，经过发酵的原料添加适量稻壳、山楂搅拌均匀后入锅加大火蒸煮；(3).将水烧沸，选取适量核桃分心木添加进入，然后浸泡3～4小时，过滤去除核桃分心木，留水备用；(4).将步骤(3)中已经过滤的核桃分心木水，添加进入步骤(2)中，与蒸煮后的原料混合均匀，添加适量酒曲，在进行熬制3～4小时；(5).过滤，将熬制好的原料进行过滤，去除杂质，得到高粱酒汁；(6).陈酿，将酿造好的酒水灌装，放入窑洞储存。