[发明专利]一种草莓果酒及其酿造方法

摘要

一种草莓果酒的酿造方法，包括以下步骤：（1）、选果：选用新鲜成熟的草莓；（2）、清洗：用流动水清洗干净；（3）、打浆：将草莓打碎制得草莓浆；（4）、发酵：将草莓浆、醪糟、白砂糖、甘草以及酵母放入土陶酒坛内进行缺氧发酵，制得草莓酒醪；（5）、压榨：将草莓酒醪压榨过滤得到酒液；（6）、勾兑：将酒液调成酒精度统一的草莓酒原酒；（7）、杀菌灌装：对草莓酒原酒水浴灭菌后灌装保存。该酿造方法采用草莓鲜果为原料，并加入甘草、酵母以及醪糟，用土陶酒坛进行缺氧发酵，酿造出来的果酒能够最大程度的保留草莓果香，果酒色泽鲜红明亮，莓香浓郁，并用甘草的甘甜味中和了草莓的酸味，使口感醇厚甘甜，且使草莓果酒具有保健效果。

主权项

一种草莓果酒的酿造方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、选果：选用新鲜、成熟的草莓，剔除过熟、腐烂、霉变、病变、未成熟的草莓，并除去杂质；（2）、清洗：去掉花蒂，用流动水清洗干净，沥干水分；（3）、打浆：将草莓打碎，搅拌均匀，制得草莓浆；（4）、发酵：将草莓浆、醪糟、白砂糖、甘草以及酵母按照重量比25000:5000:5000:100:1的比例放入土陶酒坛内，搅拌均匀，加盖进行缺氧发酵，发酵一个月后制得草莓酒醪；（5）、压榨：将发酵后的草莓酒醪打入板框压滤机内过滤，取过滤后的酒液；（6）、勾兑：对过滤后的酒液进行酒精度检测，并将酒液调配成酒精度为12%vol或14%vol的草莓酒原酒；（7）、杀菌灌装：对草莓酒原酒进行水浴灭菌后灌装保存，水浴温度为85℃，保温30min。