[发明专利]一种卤鸭的制作方法在审
| 申请号： | 201611004239.1 | 申请日： | 2016-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN106722297A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 刘昌仁 | 申请（专利权）人： | 重庆市梁平张鸭子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆嘉禾共聚知识产权代理事务所(普通合伙)50220 | 代理人： | 李绪岩 |
| 地址： | 405200 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种卤鸭的制作方法，具体步骤是(1)鸭子的卤制将鸭子和水按照51的重量比一并放入到敞口的卤锅中卤制，卤制的温度在90‑100℃之间，时间3‑4小时。(2)鸭子的烤制将步骤(1)中卤好后的鸭子挂在架子上，用热风进行烤制，热风的温度为120℃，烤制的时间为7‑8小时，完成后鸭子的含水量在48‑55％。本发明工艺流程简单，利于工业化生产，通过精准的配制和参数的控制，制作的鸭子更加入味，而且口感很好，既酥脆也不太干。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
一种卤鸭的制作方法，具体步骤是：(1)鸭子的卤制：将鸭子和水按照5：1的重量比一并放入到敞口的卤锅中卤制，卤制的温度在90‑100℃之间，时间3‑4小时；(2)鸭子的烤制：将步骤(1)中卤好后的鸭子挂在架子上，用热风进行烤制，热风的温度为120℃，烤制的时间为7‑8小时，完成后鸭子的含水量在48‑55％℃。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆市梁平张鸭子食品有限公司，未经重庆市梁平张鸭子食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611004239.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种发酵熏鸡
- 下一篇：一种美味港式烧腊及其制备方法
