[发明专利]一种冻干雪莲果的制备方法

摘要

本发明涉及一种冻干雪莲果的制备方法，是将被干燥的雪莲果在低温下迅速冻结，使其温度达到其晶点以下，然后在一定的真空环境中使冻结的水分子直接升华为汽态水溢出而达到干燥目的；本发明可以无季节地域差别地长时间保质存放、携带都很方便且能保持雪莲果原有营养和形状，携带运输方便，可长时间存放，不受季节、地域限制，随时随地都可食用。

主权项

一种冻干雪莲果的制备方法，其特征在于，将被干燥的雪莲果在低温下迅速冻结，使其温度达到其晶点以下，然后在一定的真空环境中使冻结的水分子直接升华为汽态水溢出而达到干燥目的；其工艺过程为：a、精选：选取无病害、没腐烂变质的且符合质级要求的雪莲果；b、消毒清洗：将选好的雪莲果,去皮，消毒后放入清水中清洗干净；c、护色：将整理好的雪莲果放在适量的维生素C溶液中1‑5 分钟时间进行护色处理；d、第一次速冻：将护好色的鲜雪莲果放在干燥箱中，干燥箱通过循环管道连通冷凝器；开启冷凝器和制冷循环系统，使干燥箱中的温度急剧下降到‑45℃，进行第一次速冻1‑2小时，以使每个雪莲果的中心温度低于‑43℃；e、解冻：让干燥箱恢复常温，雪莲果肉组织中的冰晶缓慢融化成液态水流出果肉组织，自然排水4小时；f、第二次速冻，再次开启冷凝器和制冷循环系统，使干燥箱中的温度急剧下降到‑42℃，进行第一次速冻2‑3小时，以使每个雪莲果的中心温度低于‑40℃；g、真空干燥：继续运行冷凝器，保持干燥箱温度为‑42℃；对干燥箱迅速抽真空，真空度低于100Pa脱水，这个过程持续脱水干燥1‑2小时，当每个雪莲果的含水量低于4％即可；h、防潮包装：从干燥箱中内取出的雪莲果冷却至室温后进行防潮包装，即成成品。