[发明专利]一种比萨饼皮预拌粉配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201611006248.4 | 申请日： | 2016-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN106259602A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 郑文才 | 申请（专利权）人： | 郑州傲龙动力科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种比萨饼皮预拌粉配方及其制备方法。所述的预拌粉配方包括以下原料：小麦粉、米粉、淀粉、还原剂，其制备过程包括以下步骤：第一步：将高筋粉与低筋粉按重量比计量取，然后均匀混合；第二步：将米粉过40～80目筛，量取选过筛的米粉；第三步：分别称量淀粉、还原剂，将淀粉和还原剂均匀混合；第四步：将上述原料均匀混合在一起，形成比萨饼皮预拌粉。本发明制得的比萨饼符合中国消费者爱好的饼类产品口味特点，简化了目前比萨饼的生产工艺过程，提高了比萨饼皮质量的稳定性，降低了比萨饼的生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 比萨饼 皮预拌粉 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种比萨饼皮预拌粉配方，其特征在于：所述的预拌粉配方按重量比例计包括以下原料：小麦粉60%～90%、米粉3%～30%、淀粉1%～10%、还原剂2～30 ppm。
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