[发明专利]天然香脆味麻鸭肉炒制品的加工方法在审
| 申请号： | 201611010818.7 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN108065246A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 尹秀莲;杨佳辑;彭伟峰 | 申请（专利权）人： | 怀化市明友食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 419100 湖南省怀化市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然香脆味麻鸭肉炒制品的加工方法。为了克服现有麻鸭肉制成品难以保持麻鸭肉的天然风味，加工工艺难以做到生态环保，肉质僵硬，辅料多，成本高等不足，本发明将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时，于9‑12点宰杀并除毛净体，倾斜30‑45度置于20‑25℃ 24小时，置于2500rmp离心机离心1分钟，按需切碎，蒸30分钟，常规包装灭菌，得成品。本发明主要用于地方良种麻鸭的加工，它加工工艺生态环保，能够保留麻鸭肉的天然香脆味，肉质自然松软，辅料少，成本低，容易形成市场独特的麻鸭肉品味。 | ||
| 搜索关键词： | 脆味 生态环保 肉质 加工 离心机离心 常规包装 天然风味 灭菌 净体 切碎 制成品 松软 宰杀 放养 保留 | ||
【主权项】：
1.一种天然香脆味麻鸭肉炒制品的加工方法，其特征是：a.将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时，于9-12点宰杀并除毛净体，得麻鸭胴体；b.将步骤a所得麻鸭胴体倾斜30-45度置于20-25℃ 24小时，得斜置胴体；c.将步骤b所得斜置胴体置于2500rmp离心机离心1分钟，得离爽胴体；d.将步骤c所得离爽胴体按需分割或者切碎，蒸30分钟，常规包装灭菌，得成品。
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