[发明专利]风味特色肉丁油辣椒及制备方法在审
| 申请号： | 201611012476.2 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN108065324A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 天津钧濡科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300381 天津市西青区李*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种调味品，更具体涉及一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法，它由以下重量份的原料组成：菜油900‑1000份、辣椒酱200‑300份、腐乳酱30‑50份、豆瓣酱10‑20份，白酒2‑4份，味精40‑60份、盐30‑40份、青花椒3-5份、特色肉丁100‑200份；它的制备方法如下.a.备料；b.煮辣椒，水煮4-6分钟后捞出；c.打辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。本发明的风味特色肉丁油辣椒选材精良，制作考究；本发明的制备方法科学、合理、实用，生产出的风味特色肉丁油辣椒风味独特，别具一格，其色、香、味、形俱佳。 | ||
| 搜索关键词： | 肉丁 风味特色 油辣椒 豆瓣酱 制备 白酒 菜油 青花椒 炒制 味精 制备方法科学 原料组成 重量份 备料 调味品 腌制 捞出 水煮 油炸 制作 冷却 选材 辣椒 生产 | ||
【主权项】：
1.一种风味特色肉丁油辣椒的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：菜油900-1000份、辣椒酱200-300份、腐乳酱30-50份、豆瓣酱10-20份，白酒2-4份，味精40-60份、盐30-40份、青花椒3-5份、特色肉丁100-200份；它的制备方法如下：a.备料，精选干红辣椒，洗净后，切断；b.煮辣椒，水煮4-6分钟后捞出；c.打辣椒酱，用粉碎机将煮好后的辣椒打成辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津钧濡科技有限公司，未经天津钧濡科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611012476.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：谷物酱料及其用途和制备方法
- 下一篇：一种辣酱改良剂
